こだわり

当店で作っているあんは、すべて自家製あんです。
上品な甘さの北海道産十勝小豆を使用し、手間暇かけて作業しております。小豆を水に漬け丁寧に皮を取り、砂糖を加えてふっくらとした「こしあん」に炊き上げます。小豆の良さを最大限に引き出すため、炊き上げる小豆への圧力や火を止めるタイミングが重要です。舌触りがよく、なめらかに仕上げたこしあんは、繊細な和菓子との相性抜群です。

当店で作る紅白饅頭には、京都産の「大和芋」を使用しております。大和芋は滑らかな粘り強さと濃厚な風味があり、ふんわりとした食感に仕上がります。是非、一度お召し上がりください。